...mi chiedevano di fare un libro che potesse aiutare le famiglie ad accontentare il palato dei loro cari celiaci. L’idea era stuzzicante: i dolci per celiaci, ma potremmo dire tutti i cibi senza glutine in genere, hanno la fama di non essere particolarmente buoni, per cui mi sarebbe piaciuto riuscire a fare qualche cosa di appetibile anche per loro. Questo libro ne è il risultato.
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Il Parmigiano Reggiano, nella tradizione locale "il grana". L'amore per questo re dei formaggi guida l'autrice, una vera "casara", ad illustrarne con puntiglio tutte le procedure di produzione e conservazione.
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